La carne di un hamburger, in genere, è composta da un macinato di manzo, ma può essere preparata anche con altri tipi di carne come maiale, pollo o tacchino, o con un mix di carni diverse. Sono comunque più che semplici panini con una polpetta di carne, un vero e proprio universo di sapori e varianti, capaci di conquistare palati di ogni tipo.
Come nascono gli hamburger?
La loro diffusione è avvenuta tra la fine del XIX e l’inizio del XX secolo negli Stati Uniti, grazie all’afflusso di immigrati tedeschi che introdussero la tradizione di consumare carne macinata cruda. Da lì, l’hamburger ha conquistato il mondo, diventando un simbolo della cultura americana e diffondendosi in ogni angolo del pianeta.
Quali sono i principali componenti?
Al centro di ogni hamburger c’è la patty, ovvero la polpetta di carne macinata, solitamente di manzo. La scelta del taglio di carne è fondamentale per ottenere un hamburger succoso e saporito: pancia, coscia o un mix di entrambi sono i tagli più utilizzati.
La patty viene poi cotta alla griglia, in padella o al forno, e servita all’interno di un panino per hamburger, morbido e adatto alle sue dimensioni.
Con i condimenti inizia la vera magia: gli hamburger sono un’esplosione di gusto grazie all’infinita varietà di condimenti che possono essere utilizzati. Possiamo, infatti, optare per l’hamburger classico, con lattuga, pomodoro, cipolla, salse (maionese, ketchup, senape), formaggio (cheddar, bacon). Mentre per gli amanti dei sapori più raffinati, l’hamburger può essere arricchito con funghi selvatici, foie gras, tartufo o altri ingredienti pregiati. Al giorno d’oggi, esiste anche la variante vegetariana, che utilizza legumi, cereali, tofu o verdure come base per la patty.
Ecco i passaggi principali per realizzare un hamburger:
La carne macinata di manzo è la scelta più comune per gli hamburger, ma si possono utilizzare anche altri tipi di carne come maiale, pollo o tacchino. La scelta dipende dai gusti personali e dal tipo di hamburger che si vuole preparare. Se non si dispone di carne macinata già pronta, è possibile macinare la carne fresca a casa utilizzando un tritacarne.
Per un hamburger saporito e succoso, è consigliabile scegliere un taglio di carne con una buona percentuale di grasso, come il tritato di pancia, il tritato di coscia o un mix di entrambi.
Per quanto riguarda la cottura, gli hamburger possono essere cotti in padella, sulla griglia o al forno. Se si decide di usare la padella, si inizi scaldando un filo d’olio a fuoco medio-alto e cuocere gli hamburger per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti all’interno.
Per la cottura in griglia, invece, si richiede di preriscaldarla a fuoco medio-alto, dopo averla unto leggermente con olio; cuocere allora gli hamburger per 4-5 minuti per lato.
Se si usa il forno, si faccia raggiungere la temperatura di 180°C, e poi disporre gli hamburger su una teglia foderata con carta da forno; cuocere per 15-20 minuti.
Arrivati a questo punto, basta servire gli hamburger caldi, accompagnati da patatine fritte, insalata o altri contorni a piacere.